mole blanco

tacos al vapor

sopes entomatados

chiles en nogada

sopes entomatados

Empanadas de carne

Para las empanadas de carne nesitamos,
cane molida de res
2 huevos
pan molido
sal y pimienta
papa cocida y picada
salchicha picada,
aceite
Sazonar la carne con sal y pimienta, agregar pan molido para que la carne tome consistencia, guisar la papa con la salchicha, extender la carne rellenar con la mezcla de papa, doblar y cerrar bien, pasar por el huevo y luego por el pan molido, freir en aceite bien caliente y sacar cuando esten doraditas al gusto y listo servimos con ensaladita,
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pollo pibil, pollo en achiote

tortas del Santuario de Guadalupe en Guadalajara

Tortas del Santuario
Necesitamos la carne del relleno : pueden ser jamon , panela, pierna deshebrada o lomo cocido y en rebanadas lo que escojamos .
1 telera o pan para torta
Mezcla de crema con mayonesa y mostaza
Aguacate
Lechuga rebanada
Jitomate y cebolla rebanados ambos
Salsa de jitomate como la de tacos dorados
Crema
Abrimos el pan y untamos de nuestra mezcla de crema cada parte del pan es un lonche como quien dice de un pan nos salen dos tortas.
Lo calentamos a que quede doradito le ponemos la carne y el resto de las cosas aguacate, jitomate, cebolla, lechuga crema y salsa y acompañamos de chiles en vinagre.

para la salsa:
1 kilo de jitomate cocido y licuado
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1 cucharada de oregano
1 cucharada de pimienta
2 cucharadas de vinagre
licuar todo y colarlo

enfrijoladas

Enfrijoladas
Tortillas frias
Frijoles refritos
Queso
Crema
Manteca
Licua los frijoles con agua o leche vacia a un sarten cuando hierva mete ahí las tortillas cuando estén suaves las sacas la pones en un plato le pones un poco de queso y la doblas yo las sirvo de a 4 cada plato y medio empalmaditas chorrea encima un poco de crema y espolvorea queso

Enchiladas mineras, entomatadas, enjitomatadas

Enchiladas mineras son las que casi siempre comemos en mi casa pero si las quieres verdes suizas por ahí anda un post que puse con el paso a paso
Tortillas frias
Queso rallado fresco o ranchero o pollo o papa o frijoles refritos
Chile ancho cocido molido casi sin agua y colado
Aceite o manteca
Zanahoria y papa cocida y picada en cubos
En una sarten pon aceite o manteca agrega el chile y sazona con sal o consomé en polvo mete las tortillas a que se suavicen bien suaves la sacas a un plato rellenas y enrollas terminas de hacerlas y en el mismo sarten enchilosito agrega las verduras las salteas y quedan adobaditas las sazonas con sal las enchiladas las sirves con lechuga rebanada y quesito encima acompaña con las verduras salteadas y chiles en vinagre
Para las entomatadas es igual solo que con jitomate molido y rellenas con queso revuelto con cebollita picada. Y esas no llevan lechuga encima llevan queso rallado

carne en su jugo

Para la carne en su jugo,
un kilo de bistek de res picadito
cebollitas cambray
tomate verde
cilantro
ajo
sal
pimienta
tocino
frijoles cocidos de la olla de preferencia bayos
Poner en una olla el tocino picadito con un poco de cebolla en tiras, hasta que suelte la grasa y ya que este doradito retirar, ahi mismo cocinar el bistek ya picadito agregar sal y pimienta, licuar tomate verde con unas ramas de cilantro, ajo y cebolla, cuando la carne ya haya cambiado de color agregar lo licuado, agregar un poco de agua tapar y dejar hervir a fuego alto. aparte las cebollitas cambray ponerlas a cocinar con un poco de aceite y taparlas hasta que esten cocidas, pueden ponerse unos chiles serranos o jalapeños verdes a freir ahi mismo con las cebollas, cuando la carne ya este cocida se le agregan frijoles o se puede servir la carne con su caldo y encima los frijoles se acompaña con cilantro y cebolla picada, limon, las cebollitas cambray y las tortillas calentadas con un poquito de grasita y listo.