Enchiladas suizas verdes

lonches gema o bañados un clasico en mi mesa

la meritita verdad es que estos lonches solo los aprendi a hacer por mi esposo, y es que el es aficionado a cualquier tipo de lonche remojado mas si es tan rico como este modestia aparte, para mi lo mas importante es la salsa, y la crema que lleva encima es una mezcla de mayonesa, crema acidificada y mostaza, ademas si comes picante le agregas un chorrito de vinagre de chiles delicioso y muy llenador,

sopes entomatados

niño envuelto un clasico en fiestas infantiles

Empanadas de carne

Para las empanadas de carne nesitamos,
cane molida de res
2 huevos
pan molido
sal y pimienta
papa cocida y picada
salchicha picada,
aceite
Sazonar la carne con sal y pimienta, agregar pan molido para que la carne tome consistencia, guisar la papa con la salchicha, extender la carne rellenar con la mezcla de papa, doblar y cerrar bien, pasar por el huevo y luego por el pan molido, freir en aceite bien caliente y sacar cuando esten doraditas al gusto y listo servimos con ensaladita,
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tortugas

Tortas tortugas
Pan para torta o telera
Mezcla de crema con mayonesa y mostaza
Aguacate
Queso amarillo
Lechuga rebanada
Jitomate y cebolla rebanados ambos
Crema
Jamon, salchichas cortadas a la mitad, champiñones rebanados, piña, tocino, estos todos van salteados en un poco de grasa, el pan lo cortamos a la mitad le untamos “mezcla” y la armamos con todos los ingredientes, las carnes el queso , tocino, o sea todo y agregamos chiles en rajas en vinagre, salsa cátsup, crema y mostaza, las envolvemos en papel revolución o aluminio a que agarren bien el sabor y las mantenemos en un comal o plancha a fuego bien bajito hasta que las vayamos a comer y se pueden hacer muchas combinaciones y llevar de muchas carnes frias como salami, mortadela , galantina, pavo, pollo, pastel pimiento, etc.

tortas del Santuario de Guadalupe en Guadalajara

Tortas del Santuario
Necesitamos la carne del relleno : pueden ser jamon , panela, pierna deshebrada o lomo cocido y en rebanadas lo que escojamos .
1 telera o pan para torta
Mezcla de crema con mayonesa y mostaza
Aguacate
Lechuga rebanada
Jitomate y cebolla rebanados ambos
Salsa de jitomate como la de tacos dorados
Crema
Abrimos el pan y untamos de nuestra mezcla de crema cada parte del pan es un lonche como quien dice de un pan nos salen dos tortas.
Lo calentamos a que quede doradito le ponemos la carne y el resto de las cosas aguacate, jitomate, cebolla, lechuga crema y salsa y acompañamos de chiles en vinagre.

para la salsa:
1 kilo de jitomate cocido y licuado
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1 cucharada de oregano
1 cucharada de pimienta
2 cucharadas de vinagre
licuar todo y colarlo

sincronizadas

Tortillas de harina, queso amarillo y blanco que gratine, jamon crema catup y mostaza, calentamos el jamon y le ponemos el queso amarillo y otra rebanada de jamon encima hasta que se derrita luego calentamos la tortilla y colocamos el jamon que ya esta caliente agregamos queso blanco tapamos con otra tortilla hasta que el queso se derrita levantamos y agregamos los aderezos servimos en un plato y cortamos en 4 con un cortador para pizza o cuchillo

club sandwich

Club sándwich pan blanco como el bimbo aunque yo uso marca butter krust, mayonesa revuelta con crema o mayonesa en partes casi iguales jitomate, cebolla y lechuga todo en rebanadas, pollo deshebrado y jamon , queso amarillo, en una sarten de teflón o comal ponemos a calentar el pan si es sandwichera o plancha mejor, asamos lijeramente el jamon montamos una pieza de pan ya doradito untado con nuestra mezcla le ponemos el queso y el jamon y otra pieza de pan doradito también untado pero por ambos lados encima de este ponemos el pollo , y el jitomate, cebolla y lechuga rebanada y otro pan también doradito y untado de nuestra mezcla de mayonesa si tenemos sandwichera lo ponemos ahí para apachurrarlo lo cortamos en 4 en forma de triangulos y cada uno lo ensartamos con un palillo y en la punta una aceituna

hot dogs, dogos

Chicos, medianos, grandes, jumbo tu cuales prefieres...

Hot dogs
Salchichas
Pan medias noches o para hot dog
Tocino
Jitomate y cebolla picada
Cátsup, crema, mayonesa, mostaza
Chiles en vinagre
Envuelve las salchichas de tocino y ponlas a asar a fuego medio a que se dore el tocino aparte calienta al vapor el pan o en el micro envuelves la bolsa en una servilleta de tela y mete 30 seg. Sacas el pan le untas mayonesa le pones la salchicha, jitomate y cebolla y encima crema, mostaza y cátsup y acompañas con chiles en vinagre.

enfrijoladas

Enfrijoladas
Tortillas frias
Frijoles refritos
Queso
Crema
Manteca
Licua los frijoles con agua o leche vacia a un sarten cuando hierva mete ahí las tortillas cuando estén suaves las sacas la pones en un plato le pones un poco de queso y la doblas yo las sirvo de a 4 cada plato y medio empalmaditas chorrea encima un poco de crema y espolvorea queso

Enchiladas mineras, entomatadas, enjitomatadas

Enchiladas mineras son las que casi siempre comemos en mi casa pero si las quieres verdes suizas por ahí anda un post que puse con el paso a paso
Tortillas frias
Queso rallado fresco o ranchero o pollo o papa o frijoles refritos
Chile ancho cocido molido casi sin agua y colado
Aceite o manteca
Zanahoria y papa cocida y picada en cubos
En una sarten pon aceite o manteca agrega el chile y sazona con sal o consomé en polvo mete las tortillas a que se suavicen bien suaves la sacas a un plato rellenas y enrollas terminas de hacerlas y en el mismo sarten enchilosito agrega las verduras las salteas y quedan adobaditas las sazonas con sal las enchiladas las sirves con lechuga rebanada y quesito encima acompaña con las verduras salteadas y chiles en vinagre
Para las entomatadas es igual solo que con jitomate molido y rellenas con queso revuelto con cebollita picada. Y esas no llevan lechuga encima llevan queso rallado

banderillas

la receta que yo uso y me quedan como de fabrica es:
1 taza de harina de trigo
1 taza de harina de maiz como la de maseca
1 taza de harina para hot cakes
3 huevos
leche o agua
sal y pimienta

ensarta las salchichas en los palitos secalas con una servilleta es muy importante pasalas por la mezcla que debe estar bien espesa (digamos como frijoles molidos, como engrudo, como gel para el pelo) y el aceite bien caliente porque si no agarran mucho aceite y te van a quedar grasosas y el recipiente tan profundo que la salchicha quede parada por eso pueden usar salchichas de coctel o botaneras.

esto te alcanza para mas de diez salchichas de tamaño normal o una libra de las de coctel que es como medio kilo esas quedan bien lindas.

Niño envuelto salado

Niño Envuelto para los chiquitines

Hamburguesas